Baru-baru ini, muncul topik hangat yang membuat banyak orang penasaran, yaitu susu ikan. PT Rajawali Nusantara Indonesia (RNI) atau ID Food sedang mempertimbangkan susu ikan sebagai alternatif gizi dalam ‘Program Makanan Bergizi Gratis’ yang akan datang. Namun, apakah susu ikan bisa menjadi alternatif bagi susu sapi yang sudah kita kenal selama ini?
Susu ikan sebenarnya bukanlah susu, melainkan minuman protein yang diekstrak dari ikan. Menurut DR Epi Taufik, seorang ahli biokimia susu dan dosen Fakultas Peternakan IPB, istilah ‘susu ikan’ belum pernah terdengar di dunia ilmiah. Sebutan ini lebih mengacu pada inovasi teknologi yang mencoba memanfaatkan ekstrak protein dari ikan.
Meskipun demikian, susu ikan bisa mengandung nutrisi penting seperti susu sapi, tergantung pada proses pembuatannya. Kandungan protein dalam susu ikan bisa cukup tinggi, namun tekstur dan cita rasanya bisa berbeda, bahkan terasa amis, sehingga tidak semua orang menyukainya.
