Sabtu, 19 Oktober 2024 – 19:41 WIB
Jakarta – Daging-dagingan merupakan salah satu hidangan yang paling banyak diminati di seluruh penjuru dunia. Sama halnya dengan di Indonesia, olahan daging jadi favorit banyak rakyat Indonesia.
Baca Juga :
Disebut Sebagai Makanan Paling Sehat, Seperti Apa Menu Mediterania?
Restoran yang menghidangkan masakan olahan daging juga sudah menjamur di Indonesia, salah satunya adalah Lyma Brisket yang terletak di Gandaria, Jakarta Selatan. Tak seperti banyak restoran yang lainnya, kualitas daging dan kualitas pengolahan serta bumbu di Lyma dijamin bintang lima dengan harga yang masuk akal.
Tepat bulan ini, Lyma Brisket rencananya akan meluncurkan menu baru dan inovatif yang belum pernah dihidangkan oleh restoran-restoran lain, yaitu smoked back ribs dan smoked oxtail. “Di Lyma, bulan Oktober ini akan ada peluncuran untuk hidangan baru yang inovatif dan pastinya ditunggu-tunggu oleh pecinta kuliner di Indonesia. Rencananya kami akan meluncurkan menu baru kami yaitu smoked back ribs dan juga smoked oxtail. Hidangan ini dianggap unik oleh banyak orang karena belum ada yang memasak oxtail (buntut) dengan cara diasap,” ujar Indah Indarti sebagai Owner Lyme Brisket Gandaria.
Mengenal Ragam Inovasi Kuliner Jepang yang Membaur dengan Cita Rasa Lokal
Peluncuran hidangan unik yang belum banyak dijual ini tidaklah dilakukan begitu saja, tim dari Lyma Brisket juga telah melakukan riset tentang perbandingan kualitas back ribs dan oxtail ketika dimasak dengan cara yang berbeda-beda. Menurut mereka, diasap adalah cara terbaik mengolah daging. “Setelah kami mencari tahu, banyak restoran yang mengolah Oxtail dengan merebus. Itu adalah kesalahan besar karena bisa merusak kualitas daging oxtail tersebut. Kebanyakan restoran juga menyajikan oxtail dengan cara dibakar namun dengan bumbu yang tidak mendukung. Dengan cara diasap ini, daging bisa mengeluarkan bumbu dan cita rasa sendiri. Semua bagian daging yang kami gunakan juga daging US premium sehingga untuk di-smoke akan mendapatkan kualitas yang luar biasa ditambah durasi smoke yang lama tepatnya 3 jam untuk Oxtail dan 6 jam untuk Back Ribs semakin menambah kualitas daging kami,” tambah Indah.
Dalam peluncuran menu baru ini, menu smoked back ribs dan smoked oxtail dibagi menjadi menu ala carte dan family pack. Dalam menu ala carte, Anda bisa mendapatkan 3 buah smoked back ribs atau 3 buah smoked oxtail dengan masing-masing menu berharga Rp195.000,00. Jika ingin menikmati bersama keluarga, Lyma juga menyajikan family pack bernama Pit Master Signature Platter yang berkomposisi smoked oxtail, smoked back ribs, smoked sausage, beef brisket, dan beef tounge dengan pilihan side dish dan 9 kategori saus dengan harga Rp895.000,00.
Peluncuran menu baru ini bertujuan untuk mengembangkan kualitas internal dari Lyme Brisket serta memberikan dorongan kepada pasar yang stagnan. “Ini sebagai elemen meningkatkan restoran kami dalam melakukan dan meluncurkan sesuatu yang baru dan belum pernah ada sebelumnya. Kami juga ingin memberikan edukasi kepada pasar, terutama restoran daging yang monoton dan biasa-biasa saja. Kami ingin menunjukkan kepada konsumen bahwa apa yang mereka bayarkan akan sebanding dengan kualitas dan cita rasa yang akan mereka dapatkan. Kami juga hanya meng-highlight back ribs dan oxtail karena konsepnya yang berbeda di mana kebanyakan orang hanya mengolah dengan merebus atau membakar,” jawab Owner Lyma tersebut.
Peluncuran dilakukan di Lyma Gandaria karena tempat tersebut memiliki ruang restoran yang cukup besar untuk menampung banyak hadirin, tempatnya strategis dan mudah diakses. Ke depan, Lyma diharapkan dapat membawa inovasi-inovasi lain ke pasar sehingga industri restoran olahan daging akan menjadi dinamis dan beragam.
