3 Mahasiswa UI: Es Krim Sayur Caisim dengan Stevia

Es krim merupakan makanan yang digemari oleh banyak orang, meskipun identik dengan kandungan gula tinggi yang tidak baik untuk kesehatan. Namun, tiga mahasiswa program studi Bisnis Kreatif dari Universitas Indonesia, yaitu Hernan Crespo Barus, Adiba Khanza Aleyna Putri, dan Zafira Althafi Hidayat, memutuskan untuk menghadirkan inovasi es krim yang lebih sehat. Mereka menciptakan produk es krim bernama CaisCream yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi, dengan menggunakan bahan utama sayur caisim, daun stevia, susu almond, dan tepung maizena. Sayur caisim dipilih karena mengandung nutrisi penting seperti protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, serta vitamin A, B, dan C. Selain itu, sayur caisim memiliki rasa netral dan tidak pahit, sehingga sangat cocok untuk diolah menjadi es krim. Daun stevia juga digunakan sebagai alternatif gula alami rendah kalori karena mengandung glikosida yang memberikan rasa manis tanpa kalori. Kedua bahan tersebut dibudidayakan secara hidroponik, sebuah teknik pertanian urban yang ramah lingkungan. Dengan begitu, CaisCream bukan hanya menyajikan es krim yang lezat dan sehat, tetapi juga bersahabat dengan lingkungan. Ini menjadi salah satu langkah inovatif dalam menciptakan produk kuliner yang memperhatikan kesehatan dan keberlanjutan lingkungan.