Ketupat merupakan salah satu hidangan khas Lebaran yang sangat populer di masyarakat Indonesia. Namun, sering kali orang mengalami kendala ketika membuat ketupat, seperti ketupat yang terlalu lembek, kurang padat, atau cepat basi. Untuk mengatasi masalah ini, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan agar ketupat yang Anda buat menjadi padat, kenyal, dan tahan lama.
Pertama, pastikan untuk menggunakan janur atau daun kelapa muda yang masih segar saat membuat anyaman ketupat. Daun yang masih hijau segar akan memberikan aroma khas dan membuat ketupat lebih tahan lama. Selain itu, sebelum memasukkan beras ke dalam selongsong ketupat, pastikan untuk mencuci beras hingga benar-benar bersih agar menghilangkan kotoran dan pati berlebih yang dapat membuat ketupat cepat basi.
Kemudian, merendam beras dengan air garam atau santan sebelum dimasak juga dapat memberikan rasa yang lebih gurih pada ketupat serta membantu ketupat lebih tahan lama karena mengurangi kadar air berlebih. Pastikan saat mengisi ketupat, tidak terlalu penuh atau terlalu sedikit, sekitar 2/3 bagian selongsong agar beras memiliki ruang untuk mengembang saat dimasak.
Selanjutnya, pastikan ketupat benar-benar terendam dalam air saat direbus. Gunakan panci besar dan rebus ketupat selama 4-5 jam agar hasilnya lebih padat. Jika air mulai menyusut, tambahkan air panas. Setelah matang, tiriskan ketupat dan gantung di tempat yang sejuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Dengan mengikuti semua tips di atas, ketupat Lebaran buatan Anda akan menjadi lebih padat, kenyal, dan tahan lebih lama. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Fitri!
