Kangkung merupakan salah satu sayuran hijau yang populer di Indonesia dan sering diolah menjadi hidangan favorit seperti tumis kangkung dan cah kangkung. Namun, bagi banyak orang, menjaga warna hijau dan kesegaran kangkung saat memasak bisa menjadi tantangan. Kangkung cenderung berubah menjadi layu atau kehitaman jika tidak diolah dengan benar. Untuk menjaga agar kangkung tetap hijau dan segar, ada beberapa tips yang dapat diterapkan di rumah.
Pertama, pastikan untuk memilih kangkung yang segar dengan ciri-ciri daun hijau cerah, batang tidak layu, dan bebas dari bercak hitam. Selain itu, jangan terlalu lama merendam kangkung dalam air karena hal ini dapat membuatnya layu lebih cepat. Saat memasak, gunakan air mendidih untuk merebus atau menumis kangkung agar warnanya tetap hijau. Tambahkan sedikit garam atau minyak ketika merebus kangkung untuk menjaga warna hijau daunnya.
Selain itu, masak kangkung dalam waktu singkat, sekitar 1-2 menit, agar tetap renyah dan berwarna hijau. Gunakan api besar saat menumis kangkung untuk menghindari kerugian kelembapan alaminya. Jika merendam kangkung sebelum dimasak, tambahkan air es setelah direbus untuk menghentikan proses masak dan tetap mempertahankan warna hijau. Hindari menutup wajan saat menumis kangkung dan tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau cuka untuk membantu mempertahankan warna hijau alami.
Terakhir, pastikan kangkung langsung disajikan setelah dimasak untuk menjaga warna dan tekstur. Dengan menerapkan tips di atas, Anda dapat menikmati tumis kangkung yang hijau, segar, dan lezat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba tips-tips ini di rumah dan nikmati kangkung yang sempurna setiap saat.
