Sayur lodeh kacang hijau adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin menikmati makanan enak namun tetap sehat dan rendah kalori. Resep ini berbeda dengan lodeh pada umumnya yang biasanya menggunakan santan kental dan bahan tinggi lemak. Dengan menggunakan bahan alternatif yang lebih ringan namun tetap kaya rasa, sayur lodeh kacang hijau cocok untuk berbagai jenis diet, termasuk diet sehat, vegetarian, dan rendah kalori.
Kandungan serat dari kacang hijau dan sayuran lain dalam sayur lodeh ini sangat baik untuk pencernaan dan membuat perut terasa kenyang lebih lama. Untuk membuat sayur lodeh kacang hijau, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti kacang hijau, labu siam, wortel, kacang panjang, jagung manis (opsional), santan encer atau susu almond tanpa gula, daun salam, lengkuas, serta bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar bubuk, garam, dan lada.
Cara membuatnya pun cukup sederhana, mulai dari menumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum, lalu menambahkan sayuran dan santan encer atau susu almond, serta menyesuaikan rasa dengan garam dan lada. Kelebihan dari sayur lodeh kacang hijau adalah kandungan serat tinggi dan protein nabati dalam kacang hijau yang membuat perut terasa kenyang lebih lama tanpa banyak kalori.
Dengan tidak menggunakan santan kental dan proses masak yang ringan tanpa minyak berlebih, sayur lodeh kacang hijau sangat cocok untuk program penurunan berat badan atau sebagai menu sehat harian. Jadi, Anda tetap bisa menikmati hidangan lezat dan bergizi tanpa khawatir akan kandungan lemak berlebih. Selamat mencoba resep sayur lodeh kacang hijau di rumah!
