Soto Betawi menjadi salah satu kuliner khas Jakarta yang sangat diminati banyak orang karena rasa gurih, kuah kental dari campuran santan dan susu, serta isian daging sapi yang empuk. Meskipun demikian, banyak yang enggan memasaknya sendiri karena khawatir santannya pecah saat dimasak. Padahal, cara membuat soto Betawi tidak terlalu sulit, dengan kunci utamanya terletak pada cara mengolah santan agar tetap kental, lembut, dan tidak pecah.
Pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat juga berpengaruh besar pada hasil akhir soto Betawi. Untuk itu, bagi yang ingin mencoba memasaknya di rumah tanpa takut santan pecah, dapat mengikuti resep dan tips berikut ini. Dijamin, hasilnya tidak kalah lezat dengan soto Betawi di restoran terkenal.
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain daging sapi, air, santan kental, susu cair full cream, rempah-rempah, serta bahan pelengkap seperti emping goreng, kentang goreng, tomat, daun bawang, seledri, acar, dan sambal. Langkah-langkahnya pun cukup sederhana, mulai dari merebus daging, menumis bumbu halus, hingga menambahkan santan dan susu cair perlahan sambil terus diaduk.
Untuk menjaga agar santan tidak pecah saat memasak soto Betawi, penting untuk menggunakan api kecil, memasukkan santan terakhir setelah bahan-bahan lain matang, tidak mendidihkan kuah terlalu kuat, menambahkan sedikit minyak saat menumis bumbu, dan jika menggunakan santan instan, campurkan dengan air panas terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Dengan tips yang tepat, soto Betawi dengan kuah kental dan gurih dapat berhasil disajikan di rumah.
