Gulai kambing merupakan hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang populer saat momen-momen istimewa, seperti perayaan Idul Adha. Dikenal dengan kuah kental berempah yang lezat, gulai kambing membutuhkan ketelatenan dalam proses memasaknya. Meskipun begitu, hasilnya sangat memuaskan dan cocok disajikan untuk keluarga tercinta.
Idul Adha menjadi waktu yang tepat untuk menyajikan gulai kambing sebagai menu spesial. Hidangan ini bisa dinikmati dengan nasi putih hangat, lontong, atau roti canai. Berikut resep dan langkah-langkah lengkap untuk membuat gulai kambing yang empuk, tanpa bau prengus, dan tentunya menggugah selera.
Bumbu-bumbu yang diperlukan antara lain daging kambing, serai, daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, santan encer, minyak goreng, serta bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, jintan, pekak, cengkih, kayu manis, kapulaga, garam, dan merica putih bubuk.
Untuk memasak gulai kambing, langkah pertama adalah mempersiapkan daging kambing dengan memilih bagian yang cocok, membersihkan lemak berlebih, dan merendam dengan parutan nanas. Kemudian, tumis bumbu halus, masukkan daging kambing, tambahkan air asam jawa dan kecap manis, lalu tuangkan santan encer secara perlahan sambil terus diaduk. Masak hingga kuah menyusut dan mengental serta daging kambing empuk.
Sebelum disajikan, koreksi rasa gulai kambing dan pastikan tekstur dan aroma telah meresap dengan baik. Disarankan untuk menambahkan bumbu rempah lengkap dan memasak dengan api kecil agar hasilnya lebih lezat. Dengan gulai kambing, momen Idul Adha bersama keluarga bisa semakin istimewa dengan cita rasa tradisional Indonesia yang kaya rempah. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
