Tongseng daging kambing tanpa santan adalah hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang sering dipilih sebagai menu favorit saat Idul Adha atau acara keluarga. Meskipun tongseng kambing biasanya identik dengan kuah santan yang kental dan gurih, beberapa orang mungkin khawatir karena kandungan lemak tinggi dalam santan tersebut, terutama bagi penderita kolesterol. Namun, sekarang ada solusi sehat dengan tongseng kambing tanpa santan yang tetap memberikan cita rasa gurih khasnya tanpa jumlah lemak dan kalori yang tinggi. Resep berikut adalah cara membuat tongseng kambing tanpa santan untuk empat orang. Bahan-bahannya meliputi daging kambing, tomat hijau, daun jeruk, daun salam, serai, garam, kaldu jamur, kecap manis, air, minyak goreng, dan kol.
Proses pembuatan dimulai dengan membersihkan daging kambing dengan perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau prengus yang khas. Selanjutnya, bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan cabe diulek atau diblender hingga halus. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Kemudian, masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan dan tambahkan air. Setelah mendidih, tambahkan garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak hingga kuah menyusut dan daging empuk. Tambahkan kol, tomat hijau, dan cabai halus, lalu masak hingga sayuran layu. Terakhir, sajikan tongseng hangat bersama nasi putih untuk menikmati hidangan sehat dan lezat ini.
