Menyimpan daging di freezer adalah pilihan praktis untuk mempersiapkan stok bahan makanan di rumah. Akan tetapi, penting untuk memperhatikan cara penyimpanan agar daging tetap segar dan tidak kehilangan kualitas saat dimasak. Profesor Eko Hari Purnomo, seorang Guru Besar Ilmu Teknologi Pangan dari IPB University, menjelaskan bahwa suhu penyimpanan sangat berpengaruh pada kualitas fisik, rasa, dan keamanan mikrobiologis daging.
Daging sebaiknya disimpan pada suhu -18°C untuk menjaga kualitas dan mencegah pertumbuhan bakteri. Meskipun untuk penggunaan rumah tangga, suhu -5°C sudah cukup memadai. Jika proses pembekuan tidak dilakukan dengan benar, kristal es yang besar dapat terbentuk pada daging dan menyebabkan kehilangan air saat dicairkan. Hal ini akan membuat daging menjadi kering atau kurang juicy ketika dimasak.
Penting untuk memperhatikan suhu penyimpanan agar daging tetap segar dan berkualitas. Untuk informasi lebih lanjut, Anda bisa mengunjungi laman resmi IPB University.
