Fakta MSG: Generasi Micin dan Klarifikasi Nutrisionis
Micin, atau yang dikenal sebagai MSG (monosodium glutamat), sering kali dikaitkan dengan anggapan negatif, seperti membuat otak menjadi tidak cerdas. Bahkan istilah “Generasi Micin” seringkali digunakan untuk merujuk pada generasi yang dianggap kurang pintar. Namun, sebenarnya MSG dibuat dari tetesan tebu melalui proses fermentasi alami yang mirip dengan pembuatan tempe, kecap, atau yogurt. Kristal murni 99 persen yang dihasilkan dari proses fermentasi ini adalah bahan yang aman dan higienis.
Fermentasi yang dilakukan untuk menghasilkan MSG juga menghasilkan glutamat, unsur alami dalam makanan yang memiliki banyak fungsi penting bagi tubuh. Glutamat tidak hanya memberikan rasa gurih pada makanan, tetapi juga berperan dalam membantu pembentukan sel imun, mendukung fungsi otak, merangsang produksi air liur, serta mengatur nafsu makan dan rasa kenyang. Glutamat dalam MSG sama persis dengan glutamat alami yang terdapat dalam berbagai jenis makanan, seperti tomat, jamur, keju, bahkan air susu ibu (ASI).
Sebagai seorang nutrisionis, Rita Ramayulis, DCN, M.Kes., menyatakan bahwa sebenarnya tidak perlu khawatir dalam mengonsumsi MSG selama sesuai takaran. Glutamat dalam MSG merupakan zat yang dikenali tubuh manusia sejak lahir, sehingga aman untuk digunakan. Penggunaan MSG juga dapat membantu mengurangi porsi garam dalam makanan, sehingga memberikan rasa lezat tanpa harus khawatir akan risiko kesehatan. Jadi, MSG sebenarnya aman untuk dikonsumsi jika digunakan dengan bijak dan sesuai takaran yang dianjurkan.