Bawang putih telah dikenal sebagai bumbu dapur yang biasa digunakan dalam berbagai masakan, namun sedikit yang tahu bahwa bawang putih juga dapat diolah menjadi superfood bernutrisi tinggi. Setelah melalui proses fermentasi, bawang putih berubah warna menjadi hitam pekat dan memiliki rasa manis serta tekstur yang lembut, dikenal dengan sebutan black garlic. Perubahan warna ini bukanlah tanda bawang tersebut telah membusuk, melainkan hasil dari reaksi alami yang terjadi selama proses fermentasi. Proses fermentasi ini juga membuat kandungan antioksidan dan senyawa aktif di dalam bawang meningkat, sehingga menawarkan berbagai manfaat bagi kesehatan, seperti meningkatkan daya tahan tubuh, menurunkan kadar kolesterol, dan mendukung kesehatan jantung.
Black garlic telah banyak diminati dan dijual di pasaran dengan harga yang cukup tinggi. Namun, Anda tidak perlu khawatir karena black garlic sebenarnya dapat dibuat sendiri di rumah dengan menggunakan bahan dan peralatan sederhana. Beberapa peralatan yang dibutuhkan untuk proses pembuatan black garlic di rumah antara lain rice cooker untuk menjaga suhu selama fermentasi, aluminium foil dan tisu dapur kering untuk membungkus bawang, serta wadah bersih dan kering untuk menyimpan hasil fermentasi bawang.
Untuk membuat black garlic di rumah, Anda memerlukan bawang putih sekitar 250-500 gram atau sesuai kebutuhan. Pilihlah bawang putih segar dan masih utuh dengan kulit luar yang kering dan tidak rusak. Gunakan bawang kating (bawang putih tunggal) untuk hasil yang lebih kuat setelah fermentasi. Proses pembuatan black garlic di rumah melibatkan langkah-langkah seperti membungkus bawang putih dengan aluminium foil, menyusunnya dalam rice cooker dengan tisu dapur di atasnya, dan mengatur suhu serta durasi fermentasi.
Jika Anda dapat mengikuti langkah-langkah tersebut dengan benar, Anda akan berhasil membuat black garlic berkualitas tinggi di rumah. Setelah proses fermentasi selesai, matang, dan siap dikonsumsi, pastikan Anda menyimpan black garlic dengan benar untuk memperpanjang masa simpannya. Dengan demikian, Anda dapat menikmati khasiat dan manfaat kesehatan dari black garlic secara teratur untuk mendukung gaya hidup sehat Anda.
