Soto Banjar, hidangan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan kuahnya yang harum, kaya rempah, dan rasa gurih. Berbeda dari soto ayam biasa, Soto Banjar memiliki sentuhan rempah tradisional yang kuat seperti kayu manis, adas manis, bunga lawang, hingga kacang kenari. Namun, banyak orang merasa kuah soto Banjar buatan mereka kurang nendang. Untuk memastikan Soto Banjar buatanmu terasa lebih gurih, harum, dan kaya rasa, ada beberapa tips penting yang dapat diikuti.
Pertama, gunakan ayam kampung untuk kaldu yang lebih kaya dengan merebus perlahan agar sari dagingnya keluar maksimal. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum untuk mengeluarkan aroma dan rasa bumbu secara optimal. Selanjutnya, gunakan rempah cemplung yang lengkap seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, hingga adas manis untuk memberi aroma khas pada Soto Banjar. Tambahkan bahan pengental seperti kentang rebus yang dihaluskan untuk membuat kuah lebih ‘berisi’ dan pekat.
Selain itu, jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa kuah di akhir proses memasak. Rebus soto dengan api kecil untuk memperkuat rasa dan membiarkan bumbu meresap sempurna. Terakhir, sajikan soto dengan pelengkap yang pas seperti suwiran ayam, soun, telur bebek, irisan kentang, bawang goreng, irisan seledri, dan perasan limau kuit serta sambal khas Soto Banjar untuk tambahan kenikmatan. Dengan mengikuti tips ini, dijamin Soto Banjar buatanmu akan memiliki cita rasa yang sesungguhnya seperti orang Banjar asli.
