Hari Jumat, 15 Maret 2024 – 03:18 WIB
JAKARTA – Menyiapkan bahan makanan dan bumbu dapur sebelum memasak memakan banyak waktu di dapur dan seringkali sangat melelahkan. Terutama di bulan puasa, banyak orang memilih untuk membuat makanan instan atau tidak memerlukan waktu lama untuk mengolahnya.
Sebagai solusi, persiapan makanan atau food preparation menjadi solusi yang tepat. Terutama untuk bumbu dapur seperti bawang yang menjadi bumbu dasar dari berbagai macam masakan. Sebelum menyimpan bawang agar tahan lama dan dapat digunakan kapan pun dibutuhkan, pastikan ada wadah atau food container yang dapat ditutup rapat jika akan disimpan di dalam kulkas. Hal ini bertujuan untuk menghindari kontaminasi udara dengan bahan makanan lain di dalam kulkas. Namun, jika tidak disimpan di dalam kulkas, pastikan wadah yang digunakan terbuka dan kering.
“Jika tidak kedap udara, maka bakteri dapat keluar dan menyebabkan kontaminasi silang antara makanan mentah dan matang,” jelas Alun Rahmadani, Cooking Enthusiast, baru-baru ini.
Berikut langkah-langkah praktis untuk memulai persiapan makanan bawang:
Pilih bawang yang berkualitas baik dan dalam kondisi kering
Simpan bawang dalam wadah terbuka, kering, dan tidak lembab
Pisahkan wadah untuk menyimpan bawang berdasarkan jenisnya. Misalnya, jangan campur bawang putih dengan bawang merah atau bawang bombay
Simpan bawang di suhu ruang
Jauhkan bawang dari sinar matahari atau panas langsung
Tips:
Untuk memudahkan persiapan bahan makanan, kupas bawang dan simpan di dalam food container. Pastikan food container tertutup rapat lalu masukkan ke dalam lemari pendingin. Hindari membuat stok terlalu banyak, cukup untuk 3-5 hari saja.
Sisa bawang bombay yang sudah dipotong dapat disimpan di lemari pendingin dengan dimasukkan ke dalam food container yang tertutup rapat.
Bumbu dapur:
Cara penyimpanan ini juga berlaku untuk bumbu dapur lainnya seperti rimpang, dan daun-daunan.
Untuk daun salam dan daun jeruk, bisa awet 5-7 hari di chiller, 1 bulan di freezer, dan 3-5 hari di suhu ruang. Sedangkan untuk jahe dan lengkuas, bisa tahan di chiller selama 1-2 minggu, 1-3 bulan di freezer, dan 1-2 minggu di suhu ruang. Kunyit dapat disimpan selama 3-6 minggu di chiller, 1-3 bulan di freezer, dan 1-2 minggu di suhu ruang. Kencur akan tahan selama 2-4 minggu di chiller, 1-3 bulan di freezer, dan 1 minggu di suhu ruang. Sereh dapat bertahan 2-4 minggu di chiller, 1-3 bulan di freezer, dan 2-5 hari di suhu ruang.
