Hari Minggu, 28 April 2024 – 05:02 WIB
Jakarta – Sempol ayam adalah makanan ringan yang sering ditemui di pinggir jalan atau di depan sekolah dasar (SD). Rasanya yang enak dan harga yang murah membuat sempol diminati oleh berbagai kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa.
Dibuat dari daging ayam dan tepung sebagai bahan utama, membuat sempol sangat mudah dibuat sendiri di rumah. Selain itu, cara membuatnya pun sangat praktis, namun tetap menghasilkan rasa yang lezat.
Berikut cara membuat sempol ayam seperti di depan SD, dilihat dari buku ‘Ceceromed Kitchen-Frozen Food Laris Dijual’ tahun 2023 karya S.J. Tsurayya, Minggu 28 April 2024.
Bahan-bahan
3 batang daun bawang, iris halus
450 gram daging ayam giling
1 butir telur
Setengah sendok makan (sdm) garam
Setengah sdm gula pasir
1 sendok teh (sdt) kaldu bubuk
100 ml air es
400 gram tepung tapioka atau kanji
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
1 butir telur, kocok untuk pencelup sempol sebelum digoreng
Saus sambal secukupnya, untuk cocolan
Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus
1 sdt merica butiran
3 sdm bawang merah goreng, dari 12 butir bawang merah
2 sdm bawang putih goreng, dari tujuh siung bawang putih
2 siung bawang putih
Cara membuat sempol ayam
Campur daging ayam yang sudah digiling dengan bumbu yang telah dihaluskan, telur, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air es hingga merata, lalu aduk rata.
Tambahkan tepung tapioka dan aduk sampai tercampur rata.
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang dan aduk kembali.
Untuk penyajian, siapkan tusuk sate yang sudah dicuci bersih. Lalu ambil satu sendok makan adonan dan lilitkan di tusuk sate sampai merata. Ulangi proses ini sampai adonan habis.
Jika sudah, panaskan minyak secukupnya hingga mendidih, lalu masukkan adonan sempol. Rebus hingga matang, lalu angkat dan biarkan hingga dingin.
Sebelum digoreng, celupkan adonan sempol ke dalam telur yang sudah dikocok, kemudian masukkan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.
