Kamis, 30 Mei 2024 – 14:04 WIB
Kegunaan susu evaporasi berbeda dengan susu cair maupun susu kental manis (SKM). Susu evaporasi memiliki kandungan berbeda sehingga manfaat dan fungsinya lebih spesial.
Susu evaporasi merupakan jenis susu sapi yang melewati proses pemanasan untuk menurunkan kandungan airnya. Proses penguapan berlangsung relatif lama supaya optimal menghilangkan setengah kandungan air dalam susu. Inilah yang membuat susu evaporasi lebih kental dibandingkan jenis susu lainnya.
Proses pemanasan susu evaporasi akan membunuh bakteri yang secara langsung atau tidak langsung terkontaminasi di dalam susu sapi segar. Sehingga lebih steril, sehat dan awet sampai enam bulan.
Keunggulan lain susu evaporasi, yakni kadar lemak rendah. Cocok bagi kamu yang sedang menjalankan program diet.
Melansir seriouseats.com, berikut kegunaan susu evaporasi supaya tidak membahayakan kesehatan.
1. Sebagai Pengental Kopi
Susu evaporasi memiliki konsistensi pekat sehingga cocok dijadikan sebagai pengental kopi menggantikan krimer. Ditambah rasanya yang tawar sehingga tidak akan mengubah rasa kopi kesukaan kamu. Keawetan susu evaporasi menjadi pertimbangan dibandingkan membeli susu segar yang rentan basi.
2. Sebagai bahan campuran teh
Sama seperti kopi, kamu bisa menambahkan susu evaporasi ke dalam teh favoritmu. Susu evaporasi memberikan sensasi minum teh lebih nikmat tanpa mengubah rasa.
3. Bahan Membuat Es Krim yang Fudgy
Kegunaan susu evaporasi lainnya adalah sebagai bahan utama pembuatan es krim yang kenyal dan lembut. Susu evaporasi dipilih karena mempunyai kandungan protein tinggi. Es krim yang menggunakan bahan utama susu evaporasi tidak mudah mencair daripada es krim yang memakai susu segar.
4. Tambahan oatmel dan cereal
Susu evaporasi bisa menggantikan susu segar sebagai tambahan oatmeal maupun cereal. Perpaduan oatmeal dan susu evaporasi atau cereal dan susu evaporasi bisa dijadikan referensi menu sarapan. Apalagi bagi kamu yang sedang menjalani program diet. Ini karena kandungan susu evaporasi lebih rendah lemak dan kalori.
5. Menggantikan bachamel untuk membuat mac and cheese
Mengutip seriouseats.com, susu evaporasi bisa dipakai sebagai bahan substitusi bachamel dalam pembuatan mac and cheese. Pembuatan mac and cheese tidak semudah menambahkan keju di atas pasta pada wajan. Cara tersebut kerap menghasilkan gumpalan yang berserabut, berminyak dan tidak menempel satu sama lain. Sehingga perlu adanya ‘zat penstabil’ untuk membantu keju saling menempel dengan mempertahankan tekstur tetap halus dan lembut. Molekul pati pada susu evaporasi akan mengentalkan saus bachamel. Sementara, zat protein pada susu evaporasi memberikan aroma susu yang menggugah selera. Alih-alih menggunakan tepung bachamel kemasan atau susu biasa, susu evaporasi lebih direkomendasikan untuk membuat mac and cheese. Larutkan susu evaporasi dan tepung maizena sebagai bahan penstabil. Campurkan larutan tersebut ke dalam pasta dan keju pada wajan selama 15 menit. Meminum susu evaporasi secara langsung masih menimbulkan pro-kontra. Alasannya karena tekstur susu evaporasi cenderung kental dan konsistensinya yang berbeda dari susu biasanya.
