Soto adalah salah satu makanan khas Indonesia yang populer karena cita rasanya yang gurih dan kaya akan rempah. Daging sapi merupakan komponen utama dalam soto yang harus empuk dan juicy. Namun, sering kali kita menghadapi masalah dengan daging yang keras atau memerlukan waktu lama untuk membuatnya empuk. Ternyata, ada cara praktis untuk mengatasi hal ini tanpa harus menggunakan panci presto.
Beberapa trik sederhana ini dapat diterapkan untuk membuat daging cepat empuk untuk berbagai jenis soto, mulai dari soto daging sapi, soto Betawi, coto Makassar, dan soto lainnya. Pertama, pilih bagian daging yang tepat seperti sengkel, sandung lamur, atau bagian has dalam yang memiliki sedikit lemak dan serat sedang. Selanjutnya, potong daging melawan arah serat sebelum merebus untuk memastikan daging lebih cepat empuk dan mudah dikunyah.
Rebus daging dua kali dengan cara membuang air rebusan pertama setelah 5-10 menit agar mendapatkan kuah yang bersih dan daging yang lebih lembut. Tambahkan bumbu aromatik seperti daun salam, sereh, lengkuas, jahe, dan daun jeruk saat merebus daging untuk memberikan aroma yang sedap dan melunakkan daging secara alami. Gunakan nanas atau daun pepaya untuk mempercepat proses melunakkan daging, namun pastikan tidak terlalu lama agar tekstur daging tetap bagus.
Masak daging dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam untuk mendapatkan hasil yang empuk tanpa bantuan alat khusus. Tambahkan sedikit cuka atau asam jawa ke dalam air rebusan untuk membantu melunakkan daging lebih cepat. Terakhir, biarkan daging dingin sebelum diiris untuk menjaga keempukan dan kelezatan daging. Dengan mengikuti tips-tips ini, Anda dapat menyajikan soto dengan daging yang empuk dan gurih tanpa harus repot menunggu lama.
