Liputan6.com, Jakarta. Makan siang gratis untuk siswa yang diinisiasi oleh calon presiden dan wakil presiden Prabowo – Gibran disarankan untuk tidak hanya mengandung karbohidrat tetapi juga protein hewani dan sayur.
Menurut dokter spesialis gizi klinik konsultan Gaga Irawan Nugraha, protein harus berasal dari sumber hewani karena memiliki dua alasan utama. Pertama, protein hewani memiliki bioavailabilitas yang lebih tinggi, sehingga lebih mudah diserap dan digunakan oleh tubuh.
“Protein hewani memiliki bioavailabilitas lebih tinggi, lebih mudah diserap, lebih mudah menjadi bagian dari tubuh,” kata Gaga seperti dikutip dari Antara, Senin (4/3/2024).
Alasan kedua, protein hewani mengandung asam amino esensial yang lebih lengkap dibanding protein nabati. Dengan asam amino esensial ini, pertumbuhan anak bisa lebih cepat karena sel baru dapat terbentuk dengan mudah dan sel yang rusak dapat diperbaiki secara cepat.
Asam amino esensial juga berperan penting dalam perkembangan otak. Selain itu, pada ibu hamil, asam amino esensial dapat membantu dalam pembentukan sel-sel reproduksi yang berkualitas, termasuk ketika dalam masa menyusui.
“Jadi, protein hewani sangat penting untuk mendukung pertumbuhan anak dan memenuhi kebutuhan asam amino esensial,” tambah Gaga.
Pertanyaannya kemudian, bagaimana dengan protein nabati seperti tempe dan tahu? Menurut Gaga, pilihan terbaik dari protein nabati adalah tempe.
“Tempe adalah pilihan yang baik, lebih mudah dicerna karena telah melalui proses fermentasi,” ungkap Gaga.
