Menjelang Hari Raya Idul Adha, daging kambing menjadi bahan masakan yang populer di Indonesia. Meskipun aroma prengusnya sering kali menjadi kekhawatiran bagi sebagian orang, namun dengan penanganan yang tepat, daging kambing bisa diolah menjadi hidangan yang lezat. Menurut buku Masakan Kambing Istimewa, beberapa faktor seperti usia hewan, kandungan lemak, dan sisa darah dapat memengaruhi aroma prengus pada daging kambing. Menyajikan daging kambing yang bebas dari bau prengus dan empuk saat dimasak dapat dilakukan dengan beberapa cara, seperti mengurangi lemak berlebih, tidak mencuci daging sebelum dimasak, menggunakan jeruk nipis atau garam, merebus dengan rempah-rempah, menggunakan nanas atau mentimun, merendam dalam larutan asam Jawa, dan mengolah dengan cabai atau lada. Dengan langkah-langkah yang tepat, proses mengolah daging kambing bisa menjadi lebih mudah dan menyenangkan. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Adha!
