Materi tentang pentingnya program Makan Gizi Gratis disampaikan Ray di momen Hari Pangan Sedunia yang jatuh setiap 16 Oktober. Ini adalah momen yang tepat untuk mengingat bahwa makanan yang baik tidak hanya sehat bagi tubuh tapi juga berkelanjutan. Ray sempat menyampaikan, salah satu cara menghargai makanan sekaligus menjaga lingkungan adalah dengan mengikuti prinsip gastronomi berkelanjutan. Gastronomi adalah seni makan yang baik atau ilmu tentang makanan. Sedangkan, gastronomi berkelanjutan adalah pendekatan dalam seni gastronomi yang mengutamakan keseimbangan antara kebutuhan gastronomi dan kelestarian lingkungan, kesejahteraan sosial, serta keberlanjutan ekonomi. Setidaknya ada lima prinsip utama dalam gastronomi berkelanjutan, yakni:
Sumber Bahan Baku
Mengutamakan bahan makanan yang dihasilkan secara lokal dan musiman untuk mengurangi jejak karbon dan mendukung ekonomi lokal.
Teknik Produksi
Menggunakan metode produksi dan persiapan makanan yang ramah lingkungan, seperti pertanian organik dan teknik memasak tradisional yang hemat energi.
Kesejahteraan Sosial
Memastikan bahwa seluruh rantai pasok makanan adil dan mendukung kesejahteraan semua pihak yang terlibat, termasuk petani, nelayan, dan pekerja restoran.
Pengelolaan Limbah
Mengurangi limbah makanan melalui pemanfaatan seluruh bagian bahan makanan, komposting, dan daur ulang.
Kesehatan Konsumen
Menyediakan makanan yang sehat dan bergizi untuk mendukung kesehatan konsumen.
